投稿者「garden-cook」のアーカイブ



ソーセージの作り方:リヨナーソーセージのバリエーション3種

手作りソーセージ3種盛り

基本のリヨナーソーセージの生地に3種のフレーバーを加えてみました。
本場ドイツや欧米諸国でも定番のパプリカ、グリーンペッパーに、ベランダで育てているフレッシュなバジル。
リヨナー生地に、ソーセージスタッファーで充填する前に混ぜるだけなので、基本の生地を作れば彩りも綺麗なソーセージをいろいろ楽しめます。
オードブルなどに盛り合わせると見栄えがしていいと思います!
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カラーケーシングに新色ホワイト登場!!

カラーケーシング ホワイト

カラーケーシングに新色が登場!お客様からご要望があり試しに入れてみました。
スモークせずにボイルだけで仕上げるタイプのソーセージにぴったりなカラーケーシング。
本場ドイツ製でとてもしっかりした素材と美しい発色がプロの方にも好評をいただいているシリーズです。
既存のゴールド・ブラウンと同じ55mmで細めのサイズになります。
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スパイスミックス・塩漬剤にお徳用サイズ(1kg)が登場!

スパイスミックス業務用

ご好評をいただいております、手作りソーセージ用スパイスミックスと総合塩漬剤のお徳用1kgサイズをお取り扱い開始しました。
プロの方、使用頻度の高い方にオススメのお得な業務用サイズです。
お取り寄せとなりますのでご購入は余裕を持ってお願いいたします。
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スパイスミックスと総合塩漬剤を使ったヤクートヴルストの作り方

ヤクートヴルスト

大好評ドイツAVO社のスパイスミックスを使って作る手作りソーセージのレシピ、第4弾!
既存の3種のスパイスがとても好評なので、もう1種何か取り扱ってみよう・・・ということで選ばれたのがこの「ヤクートブルスト」。
エマルジョン生地に太挽きの肉を混ぜ込み独特の食感が楽しめるドイツソーセージです。
ガーリックがきいているのでおつまみにもオススメ!
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手作りハムにオススメの穴あきケーシングお取り扱い開始!

穴あきファイブラスケーシング

おなじみのファイブラスケーシング101mmに小さな穴を開けた特別仕様のケーシングをお取り扱い開始しました。
穴から水分が抜けますので、水分がケーシング内にたまらずひきしまった仕上がりに。
手作りハムやソーセージをボイルしたあとケーシングに水がたまって扱いづらいという方はぜひお試しください。
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クックパッドにガーデンクック公式キッチンをオープンしました!

自家製チャーシュー

自家製ソーセージ作りをもっと世に広めたい!との野望のもとに、大手レシピサイト、クックパッドへのレシピ掲載をはじめました。
基本的にこちらで公開しているものと同じものがほとんどになると思いますが、現在クックパッド限定でチャーシューのレシピがありますので興味のある方はぜひご覧下さい!
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スパイスミックスと総合塩漬剤を使ったビアシンケンの作り方

ビアシンケンの作り方

大好評ドイツAVO社のスパイスミックスを使って作る手作りソーセージのレシピ、第3弾!
ビアシンケンは以前も作ったことがありますが、ビアシンケン用のスパイスミックスの取り扱いをはじめましたので再挑戦です。
今回は前回より太めの90mmのカラーケーシングを使用したので見た目も美しく迫力のある仕上がり。香り・風味も前回より数段すばらしいものとなりました。
エマルジョン生地の中に豚肉の小片が入った、ソーセージとハム2つの食感が楽しめるボリューム満点の人気ドイツソーセージです。
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スパイスミックスと総合塩漬剤を使ったフランクフルトソーセージの作り方

フランクフルトソーセージの作り方

豚腸を使った腸詰めソーセージ、フランクフルトは今まで何度かレシピをご紹介していますが、今回はガーデンクックの商品ラインナップに新たに仲間入りした「手作りソーセージ用 スパイスミックス ボックブルスト」と「ハム・ソーセージ用総合塩漬剤 P-31」を使用したさらに本格的なレシピをご紹介。
爽やか、かつまろやか感もあるとてもいい香りのジューシーなフランクフルトができました!
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スパイスミックスと総合塩漬剤を使ったウインナーソーセージの作り方

ウインナーソーセージの作り方

日本で一番一般的なソーセージといえばウインナーソーセージ。手作りソーセージをはじめて作る方もまずはウインナーから作ってみる方が多いのではないでしょうか?
ウインナーソーセージは、ソーセージの皮(ケーシングといいます)に羊の天然腸を使います。今回は新商品のウインナー用スパイスミックスと総合塩漬剤を使い一般的なレシピより少し簡単に、グンと美味しく仕上がる作り方をご紹介します。スモークはしませんがその分まろやかな味わいが楽しめる自家製ソーセージのスペシャルレシピです!
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ソーセージ作りの強い味方、ソーセージスタッファー

ソーセージスタッファーを使う

ガーデンクックの看板商品、ソーセージスタッファー。
当商品を10年以上愛用する店長が、オススメポイントや最近良く寄せられる質問にお答えします。
本国アメリカでも長年ベストセラーとなっている当店のソーセージスタッファー、ソーセージ作りが驚くほどラクに美味しく作れる逸品です!
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