投稿者「garden-cook」のアーカイブ



スモークハムの作り方:ドイツ産ブナのスモークチップを使って

スモークハムの作り方

新商品ドイツ産ブナのスモークチップを使って、ヘルシーなモモ肉のスモークハムを作ってみました。
ついでにチーズやナッツ、ゆで卵もスモーク。ちょっとした燻製盛り合わせができました。
上品で深みのある香りに大満足! 続きを読む



ソーセージの作り方TIPS:手作りソーセージ・ハムを風味を落とさず保存する

手作りソーセージ保存法

よくいただくご質問「ソーセージやハムをできるだけ風味を落とさず保存する方法は?」
やはり真空パックして冷凍するのがベストですが、太物ソーセージを保存する場合のちょっとした工夫をご紹介。
我が家はこの方法で毎朝新鮮な手作りソーセージを食べています。
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ホグリングプライヤー、ファイブラスケーシング網目ドライ用が入荷しました。

ホグリングプライヤー

ホグリングプライヤー、ファイブラスケーシング網目ドライ用76mm、ソーセージスタッファー2.2kg用ステンレスチューブ(口金)が入荷いたしました。 当初予定より遅れてしまいご迷惑をおかけいたしました。

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ドイツ産ブナの上質スモークチップ、ケーシング2種をお取り扱い開始!

ドイツ産ブナのスモークチップ、ソーセージ用ケーシング2種を新たにお取り扱い開始しました!
ヨーロッパではハム・ソーセージ作りに使う燻煙材として最もポピュラーなブナ。
とにかくドイツソーセージっぽく仕上げたい!という本格志向の方にオススメです。
ケーシングもお客様のご意見をもとにセレクトした2点です。ぜひお試しください!!

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取寄せ品の年内発送は12/19(金)正午までにご注文分で締切ります

スパイスミックス業務用

手作りソーセージ用スパイスミックス1kg袋やファイブラスケーシング50m巻、メーカーの配送スケジュールの都合で12/19(金)正午までのご注文分で年内発送を締め切らせていただきます。
これ以降ご注文受付分の発送は年明け1/7以降の発送となります。 続きを読む



ソーセージの作り方:モルタデッラ(ボロニアソーセージ)

手作りモルタデッラ

モルタデッラ(モルタデラ)はイタリア・ボローニャ発祥の伝統的な太物ソーセージで、いつものエマルジョン生地の中にラード(脂身)の小片が入ったものです。
一般的にボロニアソーセージというとこのソーセージを指すことが多く日本でいちばん認知度の高い太物ソーセージかもしれません。
以前も一度作って当ブログでもレシピをご紹介したのですが、今回は塩漬剤とスパイスミックスを使ったリニューアルバージョンでお送りします!
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【終了しました】ご希望のお客様先着10名様に自家製チャーシュー用スパイスをプレゼント!

手作りチャーシュー

以前自家製チャーシューの作り方の記事内でご紹介した台湾風おでん用スパイス滷味香を、ガーデンクックでお買い物いただいたお客様でご希望の方、先着10名様にプレゼント!
応募方法は続きからどうぞ!
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業務用・お徳用商品一覧ページを新しく開設しました。

業務用・お徳用商品

業務用サイズの商品を一覧できるページを作ってみました。
今のところとりあえずミートネットとファイブラスケーシングの一部を新規アップしただけの貧弱なページですが、今後続々追加予定です。
商品によって違いますが、だいたい小分けで販売している分より同量で15%前後お得な価格になってます。
大量に必要な方はぜひご利用ください。 続きを読む